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如何泡好一壶功夫茶
作者:佚名    文章来源:本站原创  点击数:   更新时间:2012-8-15
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  泡发一壶工夫茶,除了注意水质、水温、茶量与茶具等要素,也要用心来泡茶。有心泡茶,才能细心品茗得到茶趣。在泡茶的过程中了解茶的特性,适当的调整冲泡技巧,让茶叶发挥其自然的风味就可以称为好茶。

  泡茶时最好选用清新的软水,硬水水质碱性较重,易与茶中的多元酚物质氧化,降低鲜纯的茶叶。在一般山泉水取得不易的情况下,可以用逆渗过滤或是将自来水沉淀一个晚上,再取上层水来使用。烧水时不用煮开太久,水开后应立即取之泡用或以文化维持温度,滚开的时间过长易使水质变硬不宜泡茶。不同茶叶有不同冲泡温度,大部分的茶种,以接近摄氏100度冲泡为宜;但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高,通常不要超过90度,尤其是绿茶类因含较高的单宁酸,过高的温度会让苦味倾出。

  茶时的摆置亦因不同的茶种而异,从茶壶容量的1/4到3/4均有可能,应视茶的性质或个人喝茶习惯添置,卷曲茶开遥少放,松散的茶则多加些。泡茶的时间,熟茶约30秒-1分钟,半生茶1-2分钟,生茶则1-3分钟。品茗过程中可依个人品感再弹性调整冲泡时间,但忌时间过长易使茶的苦涩析出,甘醇尽失,再次冲泡的时间则应延长。至于茶具,以紫砂陶壶最佳,茶壶大小配以适宜的茶杯,杯内以白色较佳,以便于判辨汤色。


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